晴れときどきファーム

昨日は関東地方でも雪が舞い、積雪もありましたね。
幸い、愛知県は風は冷たいものの、雪は降っていません。

こんな中、植物は春を感じているようで、庭や畑のあちらこちらから
ハコベがどんどん伸びてきています。
草は取るしかないのですが、手が冷たいし体は冷えるし・・・
少しやったら、すぐに退散してしまいます。

画像


この写真は1月下旬に撮ったものです。
上は、ロウバイで、下は左からオレンジ、水仙、切り干し大根です。

切り干し大根は、ご存じでしょうか?
畑で大きく育った大根を抜いて、たわしでゴシゴシと水洗いします。

そして、細い千切りができるようになった道具で、つんつんと突いて
下に千切りの大根ができます。
それを、網の上に広げて、乾燥させます。

昔は、田んぼの端っこに長く斜めの台を作って、その上にすだれのような物を
乗せて.干しました。
こちらでは、「伊吹おろし」という北西の風が強く吹くので、その風で
乾かしていました。
2~3日で乾くので取り上げて、また次の大根を干す・・くり返しです。

今は、そんなにたくさんの切り干しを作らないので、簡単にリヤカーの上に
網戸の使わなくなったのを乗せ、飛ばないように角を縛り付けて
その上に大根を載せて干します。

今年は、それを2回分やりました。義姉がもっと必要と思ったらしく
今度は大きいザルの上に広げて干しました。ザル3個分でした。
ところが、私が翌朝、風当たりの良い所に出しておき、買い物に出かけて
帰って来たら、何と!ザルが風に飛ばされて、全部切り干し大根も
飛び散ってしまいました。

切り干し大根も作る側は大変です。
洗った大根を突くのは、大根が重いし手は冷たいし・・・
食べるのは、美味しいのですが。
我が家と義姉夫婦とでは、たった5人しかいないので、それほどは食べられません。
ほとんどご近所や姉のお友達にお裾分けです。

画像



畑には、オレンジだけでなくデコポンもあります。
オレンジは、マーマレードを作ったり、オレンジジュースにしたりしました。
まだまだあります。
1週間前に、デコポンも収穫しました。
でも、近くにオレンジの木が3本あるので、どうやら花の時期に交配が
混ざってしまったようです。

デコポンの木にはオレンジの実もなっています。オレンジの実の方が
多いぐらいです。あらら・・・

デコポンの方が味は甘みが強いと思います。

同じ畑で、紅梅がきれいに咲いています。
もうすぐ白梅も咲くと思います。

画像


「みんなちがって みんないい」

赤カブです。二十日ダイコンの方が正しい名前かな。
夫が、サラダ用に種を蒔きました。順調に育っています。

時々、大きくなったのを抜いてきて、薄切りにして酢漬けを作ります。
瓶に入れて、「おいしい酢」を入れて漬けておくと、赤カブの赤い皮の色が
出てきてきれいな酢漬けができます。

大きさは色々、形も色々あります。
ニンジンも、上から見ると根元の所はきれいに育っていて、抜いてみると
お行儀が悪く、ねじれたのや長いの、短いの、裂けているのと多種多様です。
数本抜くと、まともに育っているのもあります。
お行儀の悪い物もきれいに洗って料理に使います。

大根の千切りとニンジンの千切りにしたのも同じ瓶に入れて
「おいしい酢」に漬けます。
これもサラダに載せるとドレッシングは不要です。

今日は日射しがあるので、散歩がてら畑に顔を出してみようと
思っています。(でも、風が冷たいです。)

この記事へのコメント

2019年02月10日 11:50
冬の農作業は寒いから大変ですね・
デコポンにオレンジの実が出来ましたか。面白い。どんな味なんでしょうね。
赤カブ漬けは良いですね。昨年亡くなった和久俊三さんの「赤かぶ検事シリーズ」をたくさん読みました。主人公が名古屋出身で赤かぶ漬けが大好きという設定でした。
2019年02月10日 14:06
こんにちは!
関東では雪、雪と騒いでいますが、こちらは降りませんね。伊吹おろしは冷たいですが、これは仕方がありません。でも切り干し大根づくりには最適なんですね。あらあら、干してあった切り干し大根は飛んでしまいましたか。残念でしたね。
赤かぶ漬け大好きです。
デコポンにオレンジの実が出来るんですね。お味は如何でしょう。
寒いと畑仕事も大変ですね。
2019年02月10日 14:51
色々野菜や果物の収穫が有って良いですね。
切干大根など苦労が有りますが美味しく頂けるので嬉しいでしょう。
切干大根までは細かく切りませんが大根を大きく切って網の篭に入れ3~4日冷たい赤城おろしに当ててからラッキョウ酢につけたり酢醤油につけてから食べています。
大根が軽く噛めるほどに漬かって美味しく頂けます。ミカンスイートスプリング、オレンジは寒すぎて凍ってしまうのでお正月過ぎて全部採って箱に詰めて置きました。柑橘類は毎日食べています。
りりい
2019年02月12日 08:57
長さん、おはようございます。
関東地方は雪のニュースで賑わっていますね。
こちらは寒風吹きすさぶ・・・ですが、雪は全然降りません。
名古屋は赤カブが名物なのかしら?と言うわけでもないですね。
私も朝から野菜サラダたっぷり食べています。
りりい
2019年02月12日 09:01
ekoさん、おはようございます。
伊吹おろしは、もう岐阜、愛知の冬の風物詩ですね。
お正月に岐阜の千成寿司へ行きましたが、名鉄に乗っていて雪の伊吹山がよく見えました。
畑へ行っても短い時間なので大丈夫です。
りりい
2019年02月12日 09:03
信徳さん、おはようございます。
切り干し大根は作るまでが大変ですね。
義姉が中心にやってくれるので、私はそのお手伝い程度しか働いていません。ありがたいです。
大根は干さなくて、生の大根サラダもおいしいです。
徳信
2019年02月14日 06:01
初めまして。
ステキな情報、拝見させて頂いてます。
【お願い】
タイトルの黄色文字が読み取れません。是非、別の色にしてください。
2019年02月19日 20:53
こんばんは。
広い畑では色々なお野菜や果物が生っていて豊かな暮らしが想像できます。デコポンとオレンジが混ざって生ると言うのも初めて知りましたが面白いですね。切り干し大根は我が家でもいただけるのですが手間が掛かっているのですね。お店で売っているのと違って幅が広いですが味がよくしみて美味しいです。個性的な形の人参に思わず笑いました^^。
りりい
2019年02月22日 14:56
のろさん、こんにちは。
私がブログの更新をさぼっていて、失礼をしております。
ここ数日、比較的暖かい日射しで、外の仕事もそれほど
イヤではなくなってきました。
昨日は、ジャガイモを植えたり、ニンジンや春大根の種まきをしました。
雨水も過ぎ、適度な雨も降って、ありがたいです。
切り干し大根は、ご近所の方に配って、喜んでもらえます。